Kakkalas

Gud vilket kalas vi var på i helgen! Min systerdotter fyllde 13 år och hade bakat MASSA gott. Vilken bagerska!

Första lasset!

Mycket som jag ska knycka receptet på.

Iskall lingondricka

Efter ett pass på gymmet är det gott med ett stort glas iskall lingondricka, trots det blåsiga och regniga väder som det är ute.

Jag gjorde lingondricka förra veckan på lingon som vi fått av svärmor. Jätteenkelt och jättegott!

Lingondricka


2 liter lingon
5 dl socker per liter avrunnen saft
1 tsk citronsyra
6 dl vatten

Skölj och mosa bären i en matberedare. Blanda allt utom socker i ett stort kärl och ställ övertäckt i ett dygn. Sila av till ett annat kärl och tryck ut all saft genom silduk eller durkslag. Blanda saften med sockret tills det löser sig. Ta bort allt skum med en slev. Häll på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt och mörkt. Jag späder ungefär 1+2.

Tapas

I helgen smackade vi i oss en färdigköpt tapas-bricka. Supergott tyckte både jag och min sambo. Prova!

Aioli och jordärtskockor

Förra veckan när jag åkte hem från jobbet så tipsade en kock på radion om att ugnsbaka jordärtskockor, så i dag var vi tvungna att prova. Vi ugnsbakade potatis, morötter, jordärtskockor och fetaost med lite olivolja och salt. Det blev jättegott! Till det hade vi kycklingfilé som jag stekte i skivor och kryddade med lite vitlök, sweet chili-sås och salt.

Gjorde även aioli som är jättesmidigt och mycket godare än en misslyckad köpt aioli. 

Aioli

4 pers

2 vitlöksklyftor

2 ägggulor

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk pressad citron

1 dl olivolja

1/2 dl rapsolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och finhacka vitlöken (väldigt finhackat). Rör ihop vitlök, äggulor, senap, vinäger och citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Krydda med salt och peppar. 

Nybakta frallor på lördagsmorgonen

Usch vad tidigt det blev i morse. Vi går oftast upp tidigt eftersom lillkillen har förmåga att gå upp tidigt, men i dag blev det extra tidigt. Så i morse bakade vi frallor till frukost innan dagens planerade aktiviteter drog i gång. Sååå gott! Ska nog dyka på en i kväll också. Får springa bort den i morgon :).

Frallor

25 g jäst5 5 dl fingerljummet vatten, 37˚1 1 dl mjölk2 2 tsk salt1 1 msk honung5 5 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl8 8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av vatten- och mjölkblandning, salt och honung. Rör ner fullkornsvetemjöl och det mesta av vetemjölet (spara ca 1 dl till utbakningen). Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1–1 ½ timme. Den ska bara jäsa en gång.

Strö ut ca ½ dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut den lösa degen. Obs! Knåda inte – jäsbubblorna ska vara kvar. Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca ½ dl. Platta försiktigt och lätt ut degen med handen till ca 30 x 40 cm. Skär snabbt degen i 6–7 cm smala remsor. Det går lättast med en degskrapa av metall. Dela varje remsa i 2–3 delar på snedden. Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek. Vik ihop och lägg bröden (de är fortfarande lösa) på plåtar med bakplåtspapper eller direkt på perforerade plåtar. Grädda genast i intervallånga 230º i 5 minuter från det att ugnen är varm. Ändra till varmluft 230˚ och fortsätt grädda i ytterligare 4–5 minuter tills bröden får fin, ljusbrun färg. Låt svalna på galler utan bakduk, så blir brödskorpan härligt frasig.

Tycker bröd med hård skorpa är extra gott, så detta bröd var supergott. 

Bild på schackrutor

Hej Matilda! Du får självklart använda min bild på schackrutorna. Jag vet tyvärr inte hur man svarar på kommentarerna så jag svarar här istället. Lycka till :).

Recept på schackrutor hittar ni här.

Lastbil

I går var vi på 3-årskalas. Det serverades glasstårta i form av en lastbil.

Ett litet tips för er som har en liten bilgalen son eller dotter :).

Trevlig helg!

Lingonsylt

En kväll i veckan var mina föräldrar här med 9 kg rensade lingon. Sådan lyx!

Vi äter ganska mycket lingonsylt så det blir perfekt till vintern. Kokade samma kväll lite lingonsylt, sedan frös jag in resten. Kokade efter receptet som ni hittar här. Så enkelt och så mycket godare än köpesylt!

Chokladkaka med lakritsfudge

I helgen provade jag ett nytt recept. Alltid lika kul att prova något nytt, och särskilt kul är det när det bli gott.
Receptet innehöll både turkisk peppar och hockeypulver.

Hockeypulver kan vara lite svårt att få tag i, men finns i välsorterade kiosker.

Chokladkaka med lakritsfudge


Kakbotten
100 gr smör
100 gr mörk choklad, 70%
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Lakritsfudge
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl farinsocker
100 gr turkisk peppar
1 burk kockeypulver, 12 gr
150 gr mjölkchoklad

Garnering
Några grovkrossade turkisk peppar-karameller

Smält smöret tillsammans med chokladen. Låt svalna något. Vispa ihop ägg och socker och blanda i chokladsmöret. Tillsätt mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smörad form med måtten 20x30 cm. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 18-20 minuter. Den ska vara kladdig.

Koka ihop grädde, sirap och farinsocker. Låt koka ca 20 minuter på medelvärme. Krossa karamellerna med en mortel.

Häll ner det samt hockeypulver i kolasmeten när den kokat färdigt. Låt stå kvar på värme och rör så att karamellkrosset löser sig, ca 2 minuter. Dra kastrullen från värmen och tillsätt mjölkchokladen. Rör tills chokladen smält. Häll fudgen över kakan och låt kakan kallna helt innan den serveras. Krossa några karameller och strö över kakan.

Går bra att frysa men strö då inte karamellerna ovanpå eftersom de blir sega och blöta.