Ricotta pancakes

Snön vräker ner ännu än gång, men det ser inte ut att bli något på marken, så vi får hoppas att det inte är vitt igen när man vaknar i morgon bitt. I helgen ska det blir 10-15 grader. Kan inte blir mycket bättre! Nu börjar våren på allvar. Sååå skönt!!! :)

I dag har vi ätit Ricotta pancakes. Ricottaost är en italiensk färskort. Lite smågrynig i konsistensen.

Ricotta pancakes med blandade bär

8 pancakes

Grundrecept
3 ägg
250 gr ricottaost
2 1/2 dl mjölk 3%
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Bär
1 dl hallon
1 dl blåbär

Separera äggulorna från vitorna. Får inte komma någon gula i vitan. Blanda ricottaost, mjölk och ägggulor i en bunke. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Vispa äggvitorna luftigt och vänd försiktigt ihop dem med smeten.
 

Vänd försiktigt ner bären i smeten.

Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna. Skeda ut smeten, 1/2-1 dl smet, i pannan. Grädda dem gyllene på bägge sidor.

Vi serverade pannkakorna med grädde, men hade passat perfekt med lite vaniljglass eller sylt för att få lite sött till. Då hade de blivit ännu godare! Dessa pannkakor måste ni prova som variation på de vanliga.

Nu är det slut på rasten. Måste slutföra min vårstädning av vardagsrummet så man kommer in där :). Det är konstigt att det alltid blir stökigare när man storstädar :).

Ha en jättebra kväll!

Bullar i stora lass

I dag har här bakats bullar. När man har många barn i släkten och bland vänner är det bra att ha ett lager i frysen :).

Bullar

Degen
150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst för söta degar
1/2 tsk salt
1 dl socker
14-15 dl vetemjöl

Fyllning
75 gr mjukt smör
4 msk socker
1/2 msk vaniljsocker

Penslig
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Dela sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite degspad. Tillsätt resten av degspadet , salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till du ska baka ut degen. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna. Jag använder alltid maskin när jag bakar bullar, men det går bra för hand också, eftersom degen inte ska knådas något längre. Jäs degen under bakduk i ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Gör två delar och knåda dem smidiga. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka, ca 25x45 cm. Lilltjejen kavlade sin egen bulle.

Bred ut hälften av fettet på varje kaka och strö över socker och vaniljsocker.
Vik kakan dubbel. Skär ca 1 cm tjocka stavar.

Tvinna varje stav och snurra ihop den till en bulle.

Lägg varje bulle i en bullform på en ugnsplåt. Minibagarn var med och hjälpte till att lägga ut alla formar i glada färger.

Jäs under bakduk ytterligare 30 min.

Penla bullarna och stö över lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen på 225-250 grader i 5-8 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Jag tycker vaniljbullar är så gott! Godare än kanelbullar! Men brukar ibland variera mig och ta kanel. Då tar man bara 1 msk kanel istället för 1/2 msk vaniljsocker i fyllningen.

Nu har vi bullar till alla vårens bullkalas. Måste snart vårinviga lekstugan med ett saft- och bullkalas. Packa en korg full med bullar och saft och duka upp i lekstugan. Vår dotter längtar så! Och jag med! :)

Nu ska jag ta med mig några bullar och gå ut till övriga familjen så de kan få smaka på nygräddade bullar.

Trevlig kväll!

Sommarskor

Solen börjar komma upp bland träden. Så skönt att det blir ljusare och ljusare och då framför allt på kvällen efter att vi ställde om klockan i helgen.

I går inhandlades nya sommarskor till barnen. Har spanat på dessa en längre tid och i går slog jag till :). Sååå fina!

Nu får vi bara hoppas att det blir fint väder så de får någon användning av dem :). 

Trevlig dag på er! Här ska det bakas senare i dag.

Kyckling i kokosmjölk

Kyckling med röd currypasta i kokosmjölk gjorde vi en gång för evigheter sen efter att vi fått det hos en vän till mig, men så gjorde vi det i dag igen.

Kyckling i kokosmjölk

1 kg kycklingfilé
1 paprika
100-150 gr sockerärtor
1 burk kokosmjölk
2-3 dl grädde
1-2 tsk röd currypasta
salt
peppar

Bryn kycklingen i medelstora bitar. Häll med grovhackad paprika och bryn lite till.

Blanda i kokosmjölk, grädde och röd currypasta. Ha i röd currypasta efter tycke och smak. Vi tog drygt 1 tsk, så det inte skulle bli alltför stark, eftersom vi har barn i familjen.

Låt puttra ca 30 min. Häll i sockerärtorna efter ca 15 min, så de inte blir för mjuka. Salta och peppra efter behag.

Servera med ris och sallad. Vi hade basmatiris, isbergsallad, tomat, gurka och broccoli i dag. Lilltjejen var med och handlade i går och då slank det med en broccoli. Vi har en liten grönsaksoman i familjen :).

Det måste ni prova! Göttit värre!

I dag låg en ny trädgårdstidning i brevlådan så i dag kanske stickningen får läggas åt sidan. Helt underbart att bläddra i en sprillans ny tidining!

Kram från mig

Snödroppe

Lökarna börjar komma upp i gräsmattan. Hittade en ensam liten snödroppe i dag. Så fin och en riktig vädertrotsare!

Hoppas vi får se lite mer blommor snart! Väntar på tussilagon som borde komma snart och kanske får man då en liten fin tussilagobukett av barnen. Så charmigt med stjälkar i olika längder och former och en och annan rot :).

Där vi bor brukar marken var täckt av vitsippor. Helt underbart och se vitsippor vart man än tittar.

Mycket att se fram emot med andra ord!

I dag blev det hemmagjorda hamburgare till middag. Ibland gör vi några hamburgare och fryser ner som vi sedan tar upp när det är dags att äta hamburgare. Så smidigt!

När man gör egna hamburgare kan man välja precis de tillbehör man vill ha. I dag blev det sallad, tomat, lök, ost, dressing, senap och ketchup och så pommes och bröd förstårs. Smarrigt värre!

Nu blir det att krypa upp i soffan och sticka lite på sista armen på tröjan jag håller på att sticka. Snart så kan lillkillen skutta runt i den ;).

Trevlig kväll!

Klänning

Usch, nu är marken täckt av snö igen, men den kommer säkert försvinna under dagen för det såg ut som det skulle bli sol och plusgrader. All snö som alltid kommer titt som tätt på vårkanten känns alltid så onödig. Det är ju sol, blommor, grönska och barmark vi vill ha!!! :)

Min mamma har sytt en alldeles underbar sommarklänning till min dotter.

Vit med lila prickar, som hon älskar, och söta röda hjärtan som knappar. Kontrasterna passar bra när det är till barn. Klänningen kommer bli perfekt till sommarens roliga utflykter.

Det är tur man har några runt omkring sig som kan och tycker det är roligt att sy. Jag kan och tycker det är roligt, men tiden räcker inte till till allt roligt man vill göra.

Ha en bra dag!

Pelargon

I fredags var jag på trädgårdsmässan i Stockholm. Var så mysigt och inspirerande att gå där bland alla experter och amatörer, blommor, lökar, trädgårdsmöbler och kläder.

Jag köpte bl a ett par pelargon-sticklingar.

En Mårbacka Tulpan och en Rödrosen Johanna. Jag älskar Mårbacka-pelargoner. Så fina! Nu ska det bli kul att prova en annan variant än den vanliga. Blommorna såg precis ut som små tulpaner.
Rödrosen Johanna hade stora fina röda blommor. Egentligen tycker jag mer om rosa och vitt, men den var så fin!

Efter max 2-3 dagar efter att man köpt sticklingen ska man plantera om den i större kruka, så i dag planterade vi om dem. Som vanligt hade jag experthjälp :).

I botten på krukorna brukar jag lägga lite tidningspapper för att hålla jorden på plats.

Vi planterade om dem i vanlig pelargonjord.

Efter nyplanteringen vattnade vi lite lätt och ställde dem ljust en bit in i vardagsrummet vid de stora fönstrerna, eftersom de vill stå ljus men inte i direkt solljus.

De första 4-8 veckorna  får vi plocka bort de blomknoppar som kommer så inte all kraft går åt till att blomma istället för att växa. Efter det kan de gärna få blomma hur mycket som helst :).
1-2 ggr kan man även nypa av toppen så blomman grenar sig. Då blir den ännu finare.

Min pelargonsamling i vardagsrummet blir bara grönare och grönare.

Ser fram emot när vi kan flytta ut dem på andra sidan fönstret. Ska bli så kul att se de blommor som jag fått och köpt nu i vår.

På mässan köpte jag även en liten present till barnen som kommer passa perfekt i blomkrukan som vi brukar ha vid lekstugan.

Där kan den sitta och hälsa alla små besökare välkomna in :).

Hoppas ni får ett bra avslut på denna veckan och en bra start på nästa! Här snöregnar det. Det gör ju inte så att vårkänslorna slår bakut direkt :).

Äppelpaj

I dag slängde jag ihop en smulpaj med äpplen i till eftermiddagsfikat. Jätteenkel att göra och god!

I höstas fick vi massa Åkerö-äpplen från svärföräldrarna som jag skalade och skar i bitar, portionerade i påsar och frös in. Det är perfekt att ta upp en påse om man t ex ska göra en paj.

Äppelpaj

2 dl mjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
50 gr smör
3-4 äpplen

Skala och skär äpplena i bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Smörj ev formen innan för att undvika att äpplena fastnar.

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller för hand.
Häll över degen över äpplena och bred ut den till en jämn yta.

Grädda pajen mitt i ugnen på 175 gr till den får en fin färg. 30-45 min.

Servera med vaniljsås. Sååå gott!

En annan favorit är att istället för äpplen använda hallon och blåbär så blir det en drottningspaj. Om bären är lite blöta kan man strö över lite potatismjöl över bären innan man häller på degen. Den pajen blir nästan ännu godare. På sommaren är det bara att traska rakt ut i skogen och plocka lite bär till pajen. Perfekt!

Ha det!

Choklad i massor till efterrätt

Efter gårdagens goda kyckling avrundades middagen med en god chokladmousse.

Chokladmousse med hallon

4 pers

125 gr mörk choklad 70 %
2 msk florsocker
3 msk varmt starkt kaffe
1 st äggula
2 dl vispgrädde
200 gr hallon

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör i socker, kaffe och äggula. Låt svalna.
Vispa grädden lätt. Blanda ner 1/3 av den i chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.
Fördela bären i 4 portions­koppar, spara ca 1 dl till garnering.

Fördela moussen ovanpå och ställ i kylskåpet minst en timme.

Garnera med de sparade hallonen.

Jag som älskar mörk choklad tyckte denna mousse var supergod! Hallon och choklad passar så bra ihop!

Ha en fortsatt trevlig dag!

Grillpremiär

Solen skiner men vinden är iskall. Än får vantarna sitta på händerna och mössan på huvudet.

I dag premiärgrillade vi dock för denna säsongen. Sambon gjorde sin underbart goda kycklingrätt. Sååå god!

Kycklingfilé med mozzarella och parmaskinka

4 pers

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
1 pkt mozzarella
ca 100 gr rucolasallat
4 skivor parmaskinka
olivolja till pensling
steksnöre

Lägg spett av trä i blöt 1-2 tim innan du börjar grilla.

Snitta kycklingfiléerna på längden så att det bildas en ficka. Salta och peppra dem runt om.

Dela mozzarellan i fyra delar och pilla in en bit i varje ficka på varje filé. Fyll på med rucolablad tills det inte får plats mer. Det gör inget om det sticker ut några blad.

Linda parmaskinkan runt filéerna. Linda inte för löst. Linda därefter snöret runt varje filé så det blir som ett paket och knyt till.

Trä upp filéerna på grillspetten. Olja in spetten lite innan om de är av metall.
Pensla kycklingspetten med olivolja och grilla dem på grillen. Kolet ska ligga på sidorna och inte mitt under spetten. Grilla dem till de är genomgrillade.

Vi serverade spetten med klyftpotatis, grillade grönsaker i folie, tzatziki, bruschetta och ett gott bröd.

De grillade grönsakerna tar jag bara de grönsaker som vi vill ha för dagen. I dag blev det champinjoner, röd paprika, tomat och gul lök. Jag la dem i folie och hällde på en egen marinad gjord på soja, olja, salt och peppar. Sedan la vi det på grillen och grillade det som ett paket. Blev jättegott!!!

Tzatziki gör jag på turkisk yoghurt, avrunnen riven gurka, pressad vitlök, salt, peppar och olivolja. Ta de proportionen som man själv vill ha beroende på tycke och smak.

Bruschetta (tomatröra)

6 pers

6 st tomater
3 st vitlöksklyftor
1 kruka basilika
2 msk olivolja
salt
peppar

Finhacka tomaterna (som skall vara rumsvarma). Pressa vitlöksklyftorna, hacka basilikan och blanda med tomaterna, tillsätt oljan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Perfekt att lägga på ett gott bröd!

Jag hade bakat foccacia naturell till som passade bra till bruschettan.

Foccacia

6 dl vatten
50 gr jäst
2 tsksalt
1/2 dl olivolja
1 1/2 l vetemjöl

Topping:
1/2 dl olivolja
och om så önskas

2 kvistar färsk rosmarin, soltorkade tomater, oliver, fetaost
lite fingersalt

Rör ut jäst och vatten. Tillsätt olivoljan och arbeta in mjölet till en smidig, kladdig deg. Låt jäsa i 30 min.

Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den cmtjockt över pappret.
Stryk ut olivoljan över degen och tryck små hål med fingertopparna. Fördela kryddan, tomaterna (el fetaosten el oliverna) över degen och strö på fingersalt.
Jäs brödet ytterligare i 30 min och grädda det sedan gyllenbrunt i ugn, 200 grader, 25-30 min.

Blir ett helt guddomligt bröd! Jag brukar dela brödet i fyra delar och frysa ner tre delar. Det går jättebra. Då kan man ta upp en bit när andan faller på och det gör den lätt med detta goda bröd :).

Nu är grillpremiären gjord så nu får vi hålla grillen varm. Finns väl ingen bättre än att känna lukten från grillen när man är hungrig en fin sommarkväll. Grillning gör det alltid lite festligare. Det räcker med att man grillar ett paket korv eller lite hamburgare. Grilla mera! :)

I morgon ska några nyinköpta sticklingar få lite större krukor.

Ha en fortsatt trevlig lördagkväll!

Allt i ett

Vilket härligt väder det är! Synd bara att det blåser så. Så skönt att kunna vara ute stora delar av dagen utan en massa kläder på sig.

I dag provade vi en ny maträtt som vi aldrig gjort förut.

Örtkyckling

4-6 kycklingklubbor
1 st zucchini
2 st rödlökar
2 st röda paprikor
3 st morötter
4-6 potatisar
ca 15 svarta oliver
8 st vitlöksklyftor, skalade
flingsalt
svartpeppar
1 msk torkad timjan
2 tsk torkad rosmarin
3 dl torrt vitt vin
olivolja

Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i kycklingklubbor och alla grönsakerna i stora bitar. Morötterna kan skäras i långa bitar, zucchini och paprika likaså. Rödlöken och potatisen skärs i klyftor.

Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Smula över salt och peppra ordentligt. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 60 min.

Servera med en god sallad. Mycket gott!

I morgon väntar en superdag! På återseende!

Surdegsbröd

Nu har surdegen stått framme över natten och man kan se att det bubblar i den. Dags att baka!

Rågsur

2 limpor

30 gr färsk jäst
6 dl ljummet vatten
2 1/2 msk salt (jag brukar ta ca 2 msk)
3 msk honung
3/4 dl surdeg av råg (hur du gör surdegen hittar du under inlägget "Återupplivning" 
                                 23 mars)
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
4 1/2-6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt sedan salt, honung och surdeg.

Arbeta sedan in rågsikt, grovt rågmjöl och vetemjöl. Ta lite i taget.

Knåda degen på medelhastighet i maskin i ca 10 min till den är elastisk.

Strö över lite vetemjöl och täck degen i bunken med en bakduk. Jäs i ca 1 1/2 tim.

Knåda degen lätt och baka ut till två runda bröd. Låt dem vila i ca 10 min.

Platta ut degen lätt och vik ihop den till en limpa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på.

Bröden behöver absolut inte se perfekt ut. Lite oregelbundenhet ger det bara charm. När jag bakar med vår dotter är det alltid hon som får de finaste limporna eftersom hon får dem lite mer "fula" :).

Jäs bröden under bakduk i ytterligare 1 1/2 tim.

Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in bröden mitt i ugnen och släng in 1 dl vatten på ugnsbotten. Vattnet ger brödet en god skorpa. Sänk värmen till 220 grader och grädda i ca 35 min.

Sen har ni ett supergott och luftigt bröd!!!

Kram kram

Återupplivning

Till middag blev det köttbullar och stuvade makaroner. Vi brukar knappt aldrig äta stuvade makaroner, men det är väldigt gott!
Vi brukar göra några satser köttbullar då och då som vi fryser ner och tar upp när vi blir sugna. Jättesmidigt att ha när man kommer hem sent och vill ha en snabb middag.

Till efterrätt blev det Galia-melon.

Galia-melon är en god ersättare av honungsmelonen. Gott att variera sig lite :).

I kväll har jag tagit fram min surdeg och matat den. Surdegen förvarar jag i kylen när jag inte använder den. När det är dags att använda den igen tar man fram den kvällen innan och matar den så kommer den igång till dagen efter när det är dags att baka.

När man har surdegen i kylen vilar bakerierna, men sen när man tar fram den i rumstemperatur och matar den kommer mjölksyrabakterierna igång och börjar arbeta igen. Att den är vid liv kan man se genom att det bubblar i den.

Denna surdeg är gjord av råg.

Surdeg av råg

Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl rågmjöl
1 msk honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

Vispa ihop vatten, mjöl och honung för dag 1 i en glasburk. Täck burken med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur två dygn. Får inte täckas med tätslutande lock. Då dör degen.

Tillsätt vatten och mjöl under dag 3 och vispa ihop det. Täck åter med plastfolie och ställ i rumstemperatur i ett dygn.

Tillsätt vatten och mjöl under dag 4 och vispa ihop det. Täck åter med plastfolie och ställ i rumstemperatur i ett dygn.

Denna deg kan man sedan använda i det oändliga bara man matar och sköter den.

I morgon ska jag baka en rågsur på den. Ett så gott bröd!


Trevlig kväll!



Springskorna på

Snart åker springskorna på och det bär av ut på en löprunda.

Så skönt att komma ut i friska luften och rensa tankar och få lite ny ork.

I kväll serveras en typisk vardagsrätt när man har barn. Jag tycker också det ska bli gott :). Denna variant är inte så ofta vi äter.

Ha det!

Altanen

Kul att ni läsare blir fler och fler! Värmer ska ni veta!

Åh snön har försvunnit från altanen! Sååå skönt!

Förra sommaren gjorde min sambo ett jättefint altanbord som jag målade vitt. Är så nöjd med det!

Vi hittade inga stolar som vi ville ha förra året, men i år måste vi hitta några. De blå plaststolarna gör sig inte så bra bredvid det fina träbordet :).

Vår blomlåda som vi brukar ha körsbärstomater i på sommaren ser tom och trist ut.

Längtar så till att plantera ett par plantor och efter några veckor så kryllar det av tomater. Så gott med alldeles solmogna och varma tomater direkt från sin egen planta. Det brukar stå en liten tjuv där och äta som också tycker om tomater :).

Det börjar komma upp lite basilika i en av krukorna som vi sådde frön i förra veckan.

Förra sommaren hade vi kryddor och sallad på altanen i krukor. Det var alldeles perfekt! Jättesmidigt när man behövde det till matlagningen. Vi har tre stora betongkrukor på altanen och i sommar ska dessa vara fulla med gottigott.

Ha det så bra till nästa gång!

Reservpåfyllning

Efter träning måste reserverna fyllas på och det görs de bra med tre mackor av hemmagjort surdegsbröd av råg. En med keso med oliver och fetaost toppad med avokado, en med keso naturell toppad med avokado och en med bara smör. När jag var liten ville jag bara har smör på mackan och det sitter i än. Är sååå gott med surdegsbröd med smör!!! Till det blir det ett glas mjölk och ett glas äppeljuice.

Kramen på er

Hemmagjord lingonsylt

Vår frys har skrikit tom efter lingon en längre tid nu och så i dag när jag och barnen var hos min morfar fick vi fyra liter lingon. Så när vi kom hem så kokades det lingonsylt. Hur enkelt som helst, bara man har lingonen :).

4 liter lingon
ca 12 dl socker
ev en skvätt vatten

Rör ihop lingon och socker. Häll med en skvätt vatten om det blir torrt i botten.

Låt det sedan koka 5-10 minuter och så har man god hemmagjord lingonsylt en tid framåt. Perfekt på morgongröten!

Till middag serverades det i dag laxpudding. En av min sambos favoriträtter. Ganska enkelt att göra och sköter sig självt i ugnen.

Laxpudding

4 -5 port

400 gr lax
8-10 medelstora råa potatisar
ca 1 dl hackad dill
1 gul lök
3 ägg
4 dl mjölk
1/2 krm svartpeppar
Salt
Riven ost

Skär fisken i strimlor. Skala och skiva potatisen. Hacka löken. Lägg hälften av potatisen i en smord ugnssäker form. Lägg på lax, dill och lök. Salta efter behag.

Täck sedan med resten av potatisen. Salta igen.

Vispa samman ägg, mjölk och svartpeppar. Häll på äggblandningen.

Och sen på med lite ost.

Grädda mitt i ugnen ca 1 timme på 225 grader.

Medan puddingen gräddades stekte jag på lite råa rödbetor i smör och salt till de blev mjuka. Ca 30 minuter.

Servera gärna alltsammans ihop med oliver enligt olivtokiga familjen :). Smarrigt!

Nu ska träningskläderna på och kroppen ska få sig ett ordentligt pass på gymmet.

Trevlig kväll!