Jordärtskockssoppa

En av de godaste soppor som jag vet är jordärtskockssoppa. Smakar gudomligt! Gjorde det en kväll i veckan och serverade tillsammans med pannkaka. 

Jordärtskockssoppa med chiliräkor

4-6 port

500 gr jordärtskocka

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk majsolja

8 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

2 hönsbuljongtärningar

3 dl grädde

300 gr stora skalade räkor

2 msk sweet chilisås

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja utan att det tar färg. Häll på vatten och vin. Tillsätt buljongtärningarna. Låt koka tills jordärtskocksbitarna är mjuka, ca 15 minuter.
Mixa med stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt grädde och smaka av med 1/2 tsk salt och 1 1/2 krm vitpeppar. Låt koka upp.
Snitta ev räkorna så att de kan vikas ut. Fräs dem hastigt i lite olja. Vänd ner sweet chilisås. Fördela soppa i 6 skålar och toppa med räkor.

En del recept på liknande soppa innehåller även potatis. Det blir också jättegott!