Kycklingpaj

Här kommer ett recept på jättegod kycklingpaj.

Kycklingpaj


Pajbotten
3 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk vatten

Fyllning
2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
5-10 färska champinjoner
150 gr philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1/2 burk chunky salsa
10 oliver
ev majs och feferoni
3 dl riven ost

Blanda ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda den på 225 grader i ca 10 minuter.

Skär kycklingen i bitar och stek dem i en stekpanna. Hacka löken och skär champinjonerna i bitar. Blanda med löken och champinjonerna och fräs till fin färg. Häll i salsan, creme fraichen och philadelphiaosten. Låt det puttra några minuter. Skär oliverna och ev feferoni i bitar. Strö dem över pajskalet tillsammans med ev majs. Häll över kycklingblandningen. Strö över osten och grädda i ugnen i ca 10-15 minuter.

Chokladbollar

Gud vad det är gott med chokladbollar, eller kokosbollar som vår dotter och spöket Laban säger :). I helgen gjorde vi en sats och det är lika gott varje gång. Vi brukar göra dem dagen innan vi tänker äta upp dem för de är som godast när de stått och gottat till sig och är riktigt hårda.

Chokladbollar


100 gr smör
3 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe

Blanda alla ingredienser och rulla bollar i önskad storlek. Rulla dem i kokos, pärlsocker eller strössel.

Barnen brukar tycka det är godast med pärlsocker eller strössel, men jag tycker det är godast med kokos.

Mammas limpa

Vi har nu bakat "mammas limpa" två ggr och det  kommer bli fler. Perfekt när man kan jäsa den i kylen över natten och grädda på morgonen. Nygräddat bröd på morgonen är väl bara för gott!

Mammas limpa


25 gr jäst
7 dl vatten
1 dl olja
1 tsk salt
1 msk honung eller socker
1 kg mjöl
Ev frön eller annan ingrediens

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i olja, salt och honung eller socker. Blanda sedan i ev frön, potatis, lingon eller annat och nästan allt mjöl. Blanda till en smidig deg.

Stjälp upp degen på ett bakbord och knåda lätt och forma två limpor. Lägg limporna i en limpform.

Jäs i kylen över natten. Grädda på 175 grader i ca 1 timme. Mitten på limpan ska vara ca 95 grader.

Jättegott! Jag blandar i lite allt möjligt och det går att variera hur mycket som helst. Ingen limpa blir den andre lik!

Lördagskväll

Dags för lördagsgodis! Favoriterna för vår stora tjej är ostbågar och choklad. Bäst att gå upp och servera innan hon tjatar ihjäl sig :).

Själv ska jag nog festa loss på en japp lite senare framför nya Irene Huss. Lugnet ska först lägga sig :).

Läskande tips

Det ryktas om att det ska bli kanonväder i dag. Ljuvligt! Ett litet tips i värmen är att svalka sig med vatten melon- och fetaostspett. Smarrigt!

Hoppas ni får en underbar dag! Jag ska baka lite och njuta av min underbara familj.

Focaccia och sommar igen

Vilket underbart väder det har blivit igen! Sommar på nytt! Passar ju perfekt när det blir helg. Får passa på att njuta lite av de sista varma strålarna innan hösten kommer på allvar.


Älskar, som ni säkert vet, mackor och focaccia är ett av favoritbröden. Jätteenkelt att göra också.


Focaccia


6 dl vatten

50 gr jäst
2 tsksalt
1/2 dl olivolja
1 1/2 l vetemjöl

Topping:
1/2 dl olivolja
och om så önskas

2 kvistar färsk rosmarin, soltorkade tomater, oliver, fetaost
lite fingersalt

Rör ut jäst och vatten. Tillsätt olivoljan och arbeta in mjölet till en smidig, kladdig deg. Låt jäsa i 30 min.

Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den cmtjockt över pappret.
Stryk ut olivoljan över degen och tryck små hål med fingertopparna. Fördela kryddan, tomaterna (el fetaosten el oliverna) över degen och strö på fingersalt.
Jäs brödet ytterligare i 30 min och grädda det sedan gyllenbrunt i ugn, 200 grader, 25-30 min.

I helgen ska jag prova ett roligt recept på mjuk kaka som jag hittat i en mattidning. Kan antingen bli en succé eller en flopp. Ska även baka ett säkert kort som inte går att misslyckas med så vi i alla fall får något att fika med :).

Några loppisfynd

Vi är på loppis ungefär en gång per år och i helgen var det dags igen :). Alltid lika kul så jag önska att vi gjorde det lite oftare.

Gjorde några "fynd", bl a en kulram.

Just nu är den placerad på den gamla skolbänken som står uppe på tjejens rum. Hon ville dock ha den nere i lekrummet så den kanske hamnar där sedan :).

Vi köpte även en röd pigtittare.

Får se om jag orkar måla om den någon dag annars får den vara röd. Är väldigt fin som den är.

I kväll är det kräftskiva här hemma igen. Min släkt kommer invadera huset framåt kvällen så det är lite att fixa med så bäst att sätta igång. Ha en trevlig fredagkväll och helg!

Mammas limpa

I kväll har det varit limpbak här hemma. Vår dotter och jag har gjort degen till två limpor från ett recept som jag fått av min mamma. Man blandar i grunderna sedan kan man blanda i lite vad man tycker och känner för tillfället. Sådana recept tycker jag om.

När degen är blandad är det bara att forma en limpa och lägga i limpformar och sedan in i kylen över natten, och i morgon bitti kan vi få färska limpor.

Återkommer med recept om de blir bra.

Trevlig lillördag! Själv ska jag ner och ta tag i lite strykning och andra tvättaktiviteter innan man får landa i soffan.

Pasta i stora lass

Skrev av ett recept på pastagratäng när vi var uppe hos min sambos mormor och morfar. Gratänger kan man väl knappt misslyckas med! Denna blev i alla fall jättegod! Trots att det är gorgonzolaost i (som jag inte är så förtjust i) så blev den supergod. Ostsmaken slog inte igen så mycket.

Krämig pastagratäng med bacon


4 st kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
50 gr smör
1 paket bacon
1 purjolök
4 portioner pasta
4 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
150 gr gorgonzolaost
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven ost

Skär kycklingen i skivor och stek med smör, salt och peppar. Koka pastan. Strimla purjolöken. Bryn på den lätt. Stek baconen i småbitar. Blanda creme fraiche, vispgrädde, gorgonzolaost och vitlök.
Blanda pastan och purjolöken. Lägg det i en gratängform. Lägg på kycklingen. Strö över baconen. Bred sedan ut creme fraiche-blandningen. Strö sist över lite ost. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 25 minuter.

Äntligen!!!!

I helgen blev vårt staket på altanen äntligen färdigt. Staketet har egentligen varit färdigt ett tag, men lite brädor på altanen skulle sättas tillbaka och nu är det gjort. Nu är det bara att sitta och beundra vår fina skapelse ;).

Gruset ska förhoppningsvis bytas ut mot växtlighet inom en snart framtid. Måste dock klura färdigt på vad för växter vi ska ha.

Våra luktärtor har blommat om efter tips från mamma. Om man tar bort de ärtor som blir efter blomningen så blommar den om igen. Ska dock ha lite mer struktur över dem nästa år, men jag trodde inte det skulle bli så mycket blommor. Växte så det knakade.

Efter väggen vid altanen står några pelargoner av olika färger och slag. Alla är årssticklingar så jag hoppas att de blir ännu större och finare till nästa år. Får se hur länge man törs ha dem ute. Undra när första frosten kommer? Usch vad trist när man är tvungen att ställa in dem för övervintring. Men då får man vara inne och mysa istället.

Daimkladdkaka med nötter

Gjorde ju en efterrätt innehållande daim och hasselnötter till lördagens kräftskiva. Blev riktigt god! Kommer jag nog göra fler gånger, men då kanske ta bort nötterna och ersätta dem med något annat.

Daimkladdkaka med nötter


200 gr smör
200 gr daimchoklad
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 kakao
1 krm salt

Garnering
1 1/2 dl hasselnötter
ev physalis

Smält smöret i en kastrull. Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Rör sedan ner farin- och strösocker i smeten. Blanda ner äggen, ett i taget, med handvisp. Blanda mjöl, kakao och salt och sikta ner i smeten. Rör till en slät smet. Häll smeten i en smord mjölad form med löstagbara kanter, 22 cm i diametern. Grädda 10 minuter på 175 grader. Hacka nötterna. Strö över dem på kakan och grädda ytterligare 15 minuter. Låt den svalna helt.

Nysydda byxor

Min mamma har sytt världens finaste och sötaste byxor till vår dotter. Jag köpte tyg tidigare och nu är de färdigsydda. Blev så fina och passar vår lilla tjej perfekt.

Kräftskiva på gatan

Varje år har vi kräftskiva på vår gatan. En jättetrevlig tradition. Alla tar med egna stolar och bord och all mat och sedan sitter man och pratar och umgås till sena kvällen. I lördags var det dags för årets kräftskiva och solen strålade :).

Jag köpte färska svenska kräftor. Jag tänkte att jag äter bara kräftor två ggr per år så då kan vi lyxa till det lite :).

Göttit var det! Tur det är kräftskiva på fredag igen :).

Till käftorna åt vi paj, sallad, bröd, kex och ostar. Jag hade gjort en räk- och ostpaj som blev jättegod.

Räkpaj


Deg
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 dl vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en smörad pajform. Grädda skalet på 175 grader i 10-15 minuter.

Fyllningen
300 gr skalade räkor
2 dl creme fraiche
3 dl riven ost (vi använde Västerbotten)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1/2 tsk curry
1/2 tsk timjan (vi använde färsk)

Blanda ihop fylllningen och bred ut den i det nygräddade pajskalet. Grädda på 200 grader till fyllningen blir fastare och fått färg (20-30 minuter).

Paket på posten

Fick ett paket på posten som jag beställt här om dagen. Innehöll ett par blanka Calou-träskor.

Får se om jag kommer tycka om dem lika mycket som alla andra verkar göra. Under gårdagen fungerade de i  alla fall alldeles ypperligt. Kanske skulle ha tagit någon rolig färg, men jag tänkte att svarta passar till allt och om jag skulle tycka om dem jättemycket kan jag kolla efter någon färg nästa sommar.

Kalasbullar

I går fick jag ett roligt paket på posten. Ska dock inviga innehållet först i dag. Återkommer med bild senare när det är invigt :).

Här om dagen bakade jag kalasbullar. Ett sorts frukostbröd med frallform. Jättegoda, men kanske lite söta om man inte är så förtjust i det.

Kalasbullar


Deg
5-6 dl vetemjöl special
25 gr jäst
20 gr mjukt smör
1 msk strösocker
1 tsk salt
2 1/2 dl vatten 37 grader

Pensling
Ägg
2-3 msk frön, t ex vallmo eller sesam

Smula jästen i en bunke. Lös upp jästen med vattnet. Blanda i smör, socker och salt. Blanda sedan i mjölet. Låt jäsa ca 30 minuter.

Gör ca 10 bullar/frallor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Skär ett snitt i varje bulle så att det blir ett fint mönster när de är gräddade. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Pensla med ägg. Strö på frönen. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 minuter på 250 grader.

Fixade liten efterrätt i går kväll till dagens kräftskiva. Hoppas det blir gott, men med dessa ingredienser är det svårt att misslyckas eller vad säger ni?!

Hackad daim och hasselnötter. Blir nog super! Får se i kväll :).

Pastasås med syrran

Min syster med familj var här i går kväll och då bjöd vi på den tomatsås som vi kokade ihop tidigare i veckan. Receptet hittar ni här. Jag värmde bara upp såsen och straxt innan vi skulle äta blandade jag i handskalade räkor så de inte hann bli sega. Såsen blev det godaste jag ätit på länge. Så fräscht och gott!

Kommer nog göra en sats till och frysa in till vintern så vi kan få lite sommar då också :).

I morgon vankas årets första kräftskiva så i dag har massa gott inhandlats och jag måste fixa ihop lite olika maträtter. Längtar så för det är ju sååå gott med kräftor. Återkommer senare med vad det blev.

Hallon

Vi har tänkt att skaffa hallonbuskar antingen i höst eller i vår. Så i kväll har vi varit ute och kollat var exakt vi vill ha dem och hur mycket vi ska ha. Hela familjen älskar hallon så det kommer nog gå åt en hel del :). Det som vi också funderar på är om vi ska ha ett par buskar hösthallon också. Den sommarbuske som vi funderar på är mormorshallon. Jag har läst lite forum och den sorten verkar många rekommendera. Ska nog prova med den.

När vi var borta förra veckan så var vi bl a till min sambos mormor och morfar. Där plockade vi massor av hallon. Det har nästan blivit en liten tradition, att vi alltid åker upp och hälsar på när hallonbuskarna kryllar av hallon. Så när vi kom hem igen kokade jag bl a drottningssylt (hallon och blåbär). Hade sådan tur att vi hade en påse blåbär i frysen för jag tycker drottningssylten är den godaste sylten.

Drottningssylt


Drygt 1 kg bär (jag brukar blanda hälften blåbär och hälften hallon)
1 kg syltsocker

Blanda ihop och koka i 2-5 minuter.

Passar perfekt till pannkakorna med en klick grädde.

Jag tycker all sylt förutom lingonsylten blir bäst om man kokar sylten på syltsocker och inte vanligt socker. Blir lite fastare vilken jag tycker är bättre. Dock tycker jag att lingonsylten på morgongröten ska vara lite mer lös :).

Vilken höstdag!

Vilket trist väder det varit i dag! Regn i stort sett hela dagen. Får hoppas det blir lite bättre snart, så inte sommaren redan är slut.

I morse blev det som sagt var färskt bröd till frukost enlig detta receptet. De är supergoda! Grova, men inte alltför mycket tuggmotstång. Även barnen tycker de är jättegoda.

Till middag serverades ugnsbakad färsk lax. Det blev det i går också fast en annan variant :). I dag strödde jag bara över lite flingsalt och dill och ställde i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader (kortare tid om filén är delad i portionsbitar).

Till det hade jag gjort en röra på fetaost, creme fraiche och gräslök. I går när jag också gjorde lax så bredde jag ut hälften av röran i över laxen innan jag ställde in den i ugnen och i botten klickade jag smör och lade på babyspenat. Blev jättegott! Våra barn älskar lax och äter nästan dubbelt så mycket som mig när det serveras :).

Nu har vi tänt massa ljus här hemma. Det är det som är det mysiga med hösten och när mörkret kommer när sommaren börjar ta slut. Köpte två nya ljuslyktor i dag när jag och en vän var till en liten mysig affär. Så nu passar jag på att elda i fina lyktor på TV-bordet och mysa medan barnen sover för när den minsta är vaken kan inga finsaker stå framme inom hans räckvidd :).

Nu ska datorn stängas av för i kväll ska vi hyra en spännande film och ev äta något gott :).

Trevlig kväll!

Tomatsås

Ursäkta min frånvaro. Har varit ute och farit lite, men nu ska vi försöka hålla oss hemma :).

Vi hinner inte äta våra tomater i samma takt som de blir färdiga så i dag gjorde jag en tomatsås av 1 kg tomater som vi sedan kan ha till pasta. Enligt receptet ska såsen klara sig minst en vecka i kylskåpet, men jag har fryst in en del av den.

Till ca 1 liter


1 kg mogna tomater
2 små rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 kruka oregano
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 dl tomatpuré
1/2 dl vatten
1 msk strösocker
2 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

Skär tomaterna i tärningar. Skala och finhacka löken. Hacka örterna. Fräs tomaterna och löken i olja i en gryta under omrörning ca 5 minuter.

Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på vattnet och tillsätt öreter, socker, salt och peppar. Låt såsen sjuda utan lock ca 30 minuter.

Mixa ev såsen slät med stavmixer eller låt den vara lite "tuggig". Låt såsen kallna eller servera den genast till pasta, på pizza eller som smaksättare eller bas i soppor och grytor.

Jag mixade såsen för vår dotter tycker INTE om krossade tomater :).

Tänkte prova att blanda ner lite skaldjur till en pastasås någon dag i veckan.

Just nu står bröd i kylskåpet på jäsning över natten, så i morgon får vi äta nybakat bröd till frukost=lyx.

Hoppas ni har en fin sensommar :).

Sushi

Här om kvällen åt vi sushi. En av våra favoriträtter.

Min sambo har sagt 100 ggr att han ska göra egen sushi någon gång genom att kolla på instruktionsvideor på youtube. Får se hur det blir med det :).